dadachamamesyokupan

だだちゃ豆食パン (dadachamamesyokupan)

だだちゃ豆食パン1.5斤
オプションを指定してください。
熨斗(※化粧箱ありの場合のみ)
メッセージカード(※化粧箱ありの場合のみ)
在庫有り
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販売価格(税込)
¥1,600
在庫状態 : 在庫有り

■発送日
発送日の指定は出来かねますのでご了承ください。
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■送料について
送料は一律1,000円になります。
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だだちゃ豆食パン



だだちゃ豆食パンは地ぱんgoodの人気商品、「ふわとろの食パン」を
ベースに作られています。
そこに小池喜左衛門ファームのだだちゃ豆をたっぷり使用し、
ふわとろの食感を残しつつ、豆の風味を出すために試行錯誤して開発
されたのが「だだちゃ豆食パン」です。


天然酵母を使用したパン種には、
酵母の他に多種多様な乳酸菌などの微生物が増殖して
通常のパン(パン酵母だけで発酵させたパン)
以上に独特な風味、香り、食感があります。

氷温0~マイナス4度で生地を熟成させ、
低温で一晩から二晩じっくり発酵させます。
乳酸菌や酵母を長時間じっくり発酵させることに
よって、旨みがたくさん生成されます。

ミネラルは補酵素の役割を果たすので、
菌が発酵するために必要な段階まで
でんぷんやたんぱく質を分解するのを
助けてくれます。

米粉と生クリームでくちどけを良くし、
ふわとろの食感の仕上げました。

だだちゃ豆の風味を出すために、
だだちゃ豆の実と粉にしたものと
両方をたっぷりと使用。
ふわとろの食感を残したまま、
だだちゃ豆の風味を損なわないよう試行錯誤の上、
だだちゃ豆の風味を楽しめるパンが完成しました。


鶴岡市は生きた文化財とも呼ばれる在来植物が、
約50種類も残されていて
その独自の食文化の価値が認められ、
日本で唯一ユネスコ食文化創造都市に認定されていています。 そんな食べ物が豊かな鶴岡市で地元の食材を
取り入れこだわりのパンを作っています。
新鮮な地元食材と確かな腕で作るパンは
たくさんの方に愛される人気のパン屋さんです。


21歳でパンの世界に飛び込み神戸製菓専門学校卒業後,25歳で上京。

「Paul Bocuse」,「Joel Robuchon」 ,「MAISON KAYSER」系列店等、
数々の名店で研鑽を積み、世界の料理人1,000人にも選ばれた奥田政行シェフの下、

2015年4月、山形県の人気ブーランジェリー「地ぱんgood~TOTSZEN terroir~」を
シェフブランジェ兼店長として起ち上げる。

2018年7月、(株)ブーランジェ・エス・オオオカを創立後、
「地ぱんgood~TOTSZEN terroir~」を継承し、独立。

彼の作るパンは本場フランスのイベントでも大絶賛され、
上海や台湾など海外での製パン講習会を行うなど精力的に活動を行っている。

加水率120%のパンや水を使わないフルーツパン等、
「美味しさ」を追求するため、
常識に囚われない独特の理論的な製法で作るパンは様々な人を魅了する。

Q1 保存方法は?

 

常温で袋に入れて保存してください。

 

Q3 美味しい食べ方は?

 

ふわとろの食感を味わうためにまずはそのまま食べるのがオススメ。
トーストしても外がカリッ、中はふわっとして美味しいです。

 

Q4 消費期限は?

 

製造後5日以内にお召し上がりください。
長期保存したい場合は冷凍もOK。
半日から1日かけて自然解凍し、トーストしてお召し上がり下さい。

 

まれにだだちゃ豆の内側のさやが混ざっていますが、
食べても問題はございません。

※ご購入の前に

発送日について


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※消費期限は5日になります。受け取れるときにご注文をお願い致します。

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※詳しく知りたい方はクロネコヤマト ホームページより、
発地を【997-0836】と入力して、お調べください。


ご注文方法

➀化粧箱の有無をご選択の上、注文に進む。
化粧箱なしの場合 ¥1,500(消費税込み)

化粧箱ありの場合 ¥2,000(消費税込み)

化粧箱ありの場合、熨斗、メッセージカードも無料で承ります。
必要の場合は、ご選択下さい。

メッセージカードは20~30文字程度で、備考欄に改行なしでご記入下さい。

➁時間指定、支払方法など必要事項を入力の上、注文を完了します。

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・19時から21時

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